概要
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分類・分布
オクロ植物門 > 褐藻綱 > コンブ目 > コンブ科 > カジメ属 > アントクメ
太平洋沿岸中部・南部、南西諸島
特徴・雑学
アントクメは、岩礁域に生育する大型の褐藻類で、成長すると全長はおよそ1〜2メートルほどになります。
糸状ではあるものの、しっかりとした仮根部から広い葉状体を広げ、葉の表面には細かいシワが多く見られるのが特徴で、全体として硬く、厚みのある質感を持ち、所々に白い模様が見られます。
海底一面に密生することがあり、岩礁が見えないほどになることもあります。
1年生の海藻で、春から初夏に勢いよく生長し、胞子を放出すると夏には枯れて無くなります。
放出された胞子は「糸状体」と呼ばれる微小な状態で夏を越します。
食・利用
アントクメは、各地で古くから食材として利用されてきた海藻のひとつです。 西伊豆では、細かく刻んで叩き、粘りを引き出したものを「トントンメ」と呼び、ご飯にかけて食べる郷土食として親しまれてきました。 名前の由来は、刻んで叩くときの「トントン」という音にあるとも言われています。 高知県（土佐）などの地域でも、同様に食用海藻として利用されており、刻んで和え物にしたり、粘りを活かして食卓に取り入れられてきました。 海藻を刻んで粘りを引き出すという調理法は、日本各地の沿岸で見られるもので、アントクメもその一つとして地域の暮らしに根付いています。
毒・危険性
危険性はありません。
海中林とも呼ばれる豊かな群生
ワカメの生息しない地域ではワカメと呼ばれることがある