概要
製作中
分類
脊椎動物亜門 > 条鰭綱 > スズキ目 > カマス科 > カマス属
特徴
カマスは流線型の体に鋭い歯を持ち、沿岸域を回遊する中型の肉食魚です。 体は銀白色で光沢があり、泳ぐ姿もすばやく、群れで移動することが多いです。 映像の個体はアカカマス、もしくはタイワンカマスと考えられています。
雑学
名前の由来には諸説ありますが、「叺」（穀物などを入れる藁の袋）のように口が大きいから、という説が有力です。 獲物に襲いかかるときは非常に俊敏で、小魚や甲殻類などを捕食します。 また、釣り魚としても人気があります。
食・利用
焼き魚や干物、塩焼き、フライなどで広く親しまれている魚で、特にアカカマスは脂がのっていて美味とされ、アカカマスを油カマス、ヤマトカマスを水カマスと 区別している地域が多くあります。 鮮度が落ちやすいため、早めの調理が推奨されます。地方によっては干物が特産品になっていることもあります。