概要
製作中
分類
脊椎動物亜門 > 条鰭綱 > スズキ目 > イスズミ科 > イスズミ属 > イスズミ
特徴
岩礁域で海藻を食べる魚で、見た目はタイに似ています。黒っぽく、やや平たい体型をしており、警戒心はそれほど強くありません。 磯釣りの対象にもなりますが、釣り人からは「臭い」「まずい」と敬遠されがちです。
雑学
イスズミは、特に温暖化による水温上昇の影響で分布が広がり、藻場を食べ尽くす「害魚」として問題視されることがあります。 一方で、資源としての有効活用も模索されており、地域によっては加工食品に利用する動きも出ています。
食・利用
一般的には食用にされない魚ですが、新鮮なうちに処理すれば刺身や塩焼きとして食べられないこともありません。 独特の匂いがあるため、調理には工夫が必要です。