マトウダイは「的鯛」とか「馬頭鯛」と書くようですが、体の模様は一見して「的」です。ところが、口を開けると驚くほど前方に伸び「馬の頭」を連想させるようになります。どちらも正しい表現で、的と書くか馬頭と書くかは地域差のようです。 　鮮魚店にも並び、フランス料理やイタリア料理にも使われる人気の食材です。成魚はもちろん、五百円玉サイズほどの小さなマトウダイはダイバーに絶大な人気です。さすが、学名が全知全能の神ゼウスなだけのことはあります。